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崗位職責/職位描述

崗位職責
1.熟悉并掌握酒店菜系的切配技巧要求，負責對各原材料細加工及配置、腌制、碼味等；

2.了解其他菜系的風格特點，了解新推菜系的配置細節；

3.可合理控制原料利用，杜絕浪費，嚴格保存原材料，防止變質，交叉污染；

4.領取當日廚房所需原材料，進行餐前預備工作；

5.搞好本部門同事及其他部門員工的協調工作，注重信息傳達能力，做到快速，嚴謹，優質的配置風格，正確使用切配方法。

6.開餐完畢后，做好各類收尾工作，如清理、保鮮、換水等原材料的保管及部門區域的衛生清理。

崗位要求
1、中專以上學歷，熟練的普通話交流能力。
2、具有中式炒鍋相關管理工作經驗1年以上。
3、熟悉菜系技巧，有一定的創新意識 。