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1. 熟悉員工廚房組織架構系統；
2. 負責完成餐廳菜式制作.加工.成品上盤工作；
3. 按照食譜的標準投料，按程序將食品原料制作成符合衛生要求.美味的菜肴；
4. 及時發現原料的優劣，及時匯報并跟進出現的問題；
5. 時刻履行食物.原料.配料.水電燃氣的節約，維護酒店利益，杜絕浪費；
6. 遵守國家和地方的法律.法規，保證所有制作的食品安全衛生，杜絕出現食品安全事故；
7. 協助餐廳對當日所進入的食品進行分類保鮮，避免變質；
8. 協助主廚對剩余食品進行再加工；
9. 愛護廚房所有運作設備和工具，對操作完成后的用具要及時清洗并歸類放置；
10.對操作后的殘渣及時清理；
11.熟練審閱當天標示菜譜，熟悉配料的名稱和搭配方法；
12.按時按質按量的完成主廚下達的生產任務，時刻掌握加工出品的銷售動態；
13.及時了解鍋線.機用設備運行情況，如有異常及時報告主廚或工程部。