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崗位職責/職位描述

工作職責：

1、協助餐飲部經理，全面負責山之葉中廚房的整體工作及日常管理；

2、保證菜肴的質量和食品安全，督導出品作業標準化，做好食材成本管控與分析；

3、督促和檢查下屬員工認真執行廚房各類工作任務與標準；

4、負責菜單的制定及季節性新品研發，同時根據市場需求變化，能夠認真鉆研，秉承對菜品的精益求精，帶領團隊在造型、配色、口味上追求創新與主題，指導廚房及時調整與更換菜單；

5、協助做好重要活動（如宴會、重要賓客接待）的策劃、組織和落實工作；

6、按規定定期檢查用料是否齊全、變味，按各種用料的需要，來預計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放。

任職資格：

1、中專以上學歷，具備五年以上星級酒店或服務公寓同崗位工作經驗；

2、具備中廚房管理工作實操和宴會接待經驗，具備餐飲市場分析能力和菜肴新品開發能力；

3、掌握粵菜主流烹飪技術，懂得燕鮑翅肚的烹飪，并熟悉中餐其他體系；

4、懂得中廚房運作管理、采購管理、成本控制，熟悉廚房各項設備的性能、使用及保養方法；

5、具備高度責任感與高效的執行力，有較強的組織協調和現場處理能力，具備良好的敬業精神和團隊協作精神。