- 職位性質(zhì)：全職
- 工作地區(qū)：廣東省東莞市
- 招聘人數(shù)：1人
- 學(xué) 歷：高中
- 工作經(jīng)驗(yàn)：5年以上
- 提供食宿：食宿面議
- 年齡要求：40-50
- 計(jì)算機(jī)能力：熟練
- 語(yǔ)言要求：不限
- 國(guó)際聯(lián)號(hào)工作經(jīng)歷：不限
- 薪資待遇：2萬(wàn)-3萬(wàn)
- 職位有效期2026-05-28至2026-08-26
職位：行政總廚（薪資面議）南城項(xiàng)目
崗位職責(zé)/職位描述
崗位職責(zé)：
1、依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)制定全品類菜品的制作流程、擺盤規(guī)范及口味標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把控高端食材驗(yàn)收環(huán)節(jié)與出品品質(zhì)，全力保障用餐體驗(yàn)；
2、主導(dǎo)菜單的設(shè)計(jì)、創(chuàng)新與研發(fā)工作，為宴會(huì)、個(gè)性化定制、美食節(jié)等定制專屬菜單，助力打造核心招牌菜品；
3、精細(xì)化管控食材采購(gòu)與庫(kù)存管理，有效降低食材損耗，核算菜品成本，實(shí)時(shí)監(jiān)控毛利率并定期提交成本分析報(bào)表；
4、負(fù)責(zé)廚師團(tuán)隊(duì)的團(tuán)隊(duì)管理，包括人員排班、技能培訓(xùn)、績(jī)效考核與團(tuán)隊(duì)建設(shè)等，全面提升團(tuán)隊(duì)的出品能力與服務(wù)能力；
5、嚴(yán)格落實(shí)食品安全法規(guī)與星級(jí)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督廚房清潔消毒、食材溯源及設(shè)備安全操作等工作，積極配合各類檢查；
6、協(xié)同前廳、市場(chǎng)營(yíng)銷部等部門對(duì)接高端接待需求，及時(shí)處理客戶投訴；
7、定期編制成本、庫(kù)存、出品分析等各類報(bào)表，向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)廚房運(yùn)營(yíng)情況，持續(xù)優(yōu)化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
崗位要求：
1、硬性條件：具備星級(jí)酒店籌開經(jīng)驗(yàn)，具備統(tǒng)籌中西廚房、宴會(huì)、茶市、美食街等餐飲出品的能力。
2、星級(jí)酒店同崗位5年或以上工作經(jīng)驗(yàn)，精通粵菜等菜系烹飪技術(shù)，具備菜品研發(fā)、創(chuàng)新及菜單優(yōu)化能力。
3、具備廚房成本管控與安全管理能力，涵蓋食材采購(gòu)、庫(kù)存管理、損耗控制、食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理、廚房 6S 管理等工作。?
4、持有中式 / 西式烹調(diào)師高級(jí)及以上職業(yè)資格證書者優(yōu)先。?
5、具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能與餐飲樓面、市場(chǎng)營(yíng)銷部、前廳部、采購(gòu)部等部門高效協(xié)作。?
6、抗壓能力強(qiáng)，可適應(yīng)餐飲行業(yè)高強(qiáng)度、多班次的工作節(jié)奏。
