1. 后廚運營管理
● 制定并執行后廚每日工作計劃,合理安排食材采購、存儲、加工等各環節流程,確保餐食按時供應。
● 負責后廚環境衛生、設備設施的日常檢查與維護,確保符合食品安全衛生標準(如食品留樣、廚具消毒等)。
● 控制后廚成本,包括食材損耗、能源消耗等,定期核算成本并優化方案。
2. 菜品與質量管控
● 研發、更新員工餐菜單,結合季節、員工反饋調整菜品,平衡營養、口味與成本。
● 嚴格把控食材質量,驗收采購食材時檢查新鮮度、規格,杜絕不合格食材入庫。
● 監督菜品制作過程,確保每道菜品的口味、分量、擺盤符合標準,減少員工投訴。
3. 團隊管理與培訓
● 負責后廚團隊(廚師、幫廚等)的招聘、排班、考勤及績效考核,明確崗位職責。
● 組織員工進行技能培訓,包括烹飪技巧、食品安全知識、設備操作等,提升團隊專業能力。
● 協調團隊內部關系,處理員工工作中的問題,營造高效協作的工作氛圍。
4. 溝通與協作
● 與餐廳前廳、采購部門對接,確保食材供應及時、前廳服務與后廚流程銜接順暢。
● 定期收集員工對餐食的意見與建議,及時調整菜品或服務,提升員工滿意度。
● 配合公司行政或后勤部門,完成節日餐、臨時加餐等特殊餐飲需求的策劃與執行。
位求職者投遞了該職位,你的簡歷匹配度為
你的綜合競爭力排名為第
名
立即溝通
ABOUT US關 于 我 們ARTISSE PLACE?爾邸酒店式公寓? ? 爾邸服務式公寓坐落于僑城坊,由紐約設計師Chris Shao傾力打造,共有264間套房。每間套房設備完善,均配備廚房、辦公區域和起居區域。配有1400平米的公區包括餐廳、會議室、共享辦公、圖書館、冥想室、存酒室、兒童游樂室等空間。? ? 爾邸Artisse Place – 人人都是藝術家。我們相信藝術不只是藝術家的作品,每個人都擁有獨特的創造力和想象力。我們希望我們的住客可以通過任何形式的創作去享受當下,重新聯系我們天生固有的智慧和生命力!? ? 爾邸酒店式公寓與FUSION FITNESS 密切合作,為賓客提供熱煉健身理想場所。TECHNOGYM-ARTIS高端健身器材 ;800m2恒溫泳池及功能區 ;THETRIP270度沉浸式環幕單車 ;1對1的私教服務,均為您量身打造。? ? 爾邸酒店式公寓旁的THE NEST · ART CENTRE?巢·藝術中心項目由新加坡、美國知名設計團隊合力打造,集企業發布會、路演展示、酒會交流等多功能于一體2400㎡藝術空間,逾1200㎡超大主會場,輕松容納350-400人。它是一個多功能藝術展演BOX,十足的未來科技感,旨在造就全球現象級藝術空間,意向成為深圳的人文藝術另類高地。