崗位職責/職位描述

• 計劃和準備執行高質量的食品和擺設在指定的餐廳
• 嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準
• 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求
• 正確操作所有的設備、器具和機器
• 必須對具有持續性的人員培訓和標準與程序的提高和改善保持關注
• 必須積極主動參加每日質量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續地提高，達到目標和保持順暢地交流
• 可以被要求進行盤存工作
• 及時的按要求準備菜單
• 與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損
• 對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意
• 協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作
• 時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當的操作。并且檢查個人衛生、整潔的工服、操作臺的?? 整潔和衛生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政總廚匯報所有的問題并采取適當的行動
• 遵照行政副總廚要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何 工作方法
• 緊密配合行政副總廚對于當天食品數量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率
• 檢查所有歸屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉，如果需要向行政副總廚匯報所有問題。準備遞送工程部門的維修單
• 監控食品的質量和數量，確保最大限度的節約原材料
• 檢查員工準備的食品質量，按需求標準和做出必要的調整
• 選擇有良好表現和工作態度的員工作為部門標準
• 管理培訓和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質
• 負責察看清潔、衛生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區域最高的標準
• 控制、監控和負責獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度
• 檢查所有的時間表以確保所有員工的工作時間和用餐時間準確
• 確保員工充分的理解并遵守員工手冊內容
• 完成任何其他合理的職責和被指派的職責