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崗位職責(zé)/職位描述

工作職責(zé)：
崗位職責(zé):
－為酒店管理層準(zhǔn)備各項(xiàng)預(yù)測(cè)、計(jì)劃和部門(mén)生產(chǎn)報(bào)告。
－參與準(zhǔn)備酒店年度預(yù)算，并設(shè)定部門(mén)目標(biāo)。
－對(duì)所有在餐飲運(yùn)營(yíng)中制備和銷(xiāo)售的菜品進(jìn)行精確的成本核算、記錄并及時(shí)更新。
－與主管共同負(fù)責(zé)部門(mén)預(yù)算的準(zhǔn)備和管理工作，并嚴(yán)格控制部門(mén)食品成本。
－協(xié)助協(xié)調(diào)部門(mén)年預(yù)算的準(zhǔn)備工作。
－協(xié)助酒店的戰(zhàn)略計(jì)劃、目標(biāo)及餐飲部預(yù)算的準(zhǔn)備工作。
－建立并解釋管理酒店的主要指示，始終重視酒店的決定及建議的財(cái)政經(jīng)費(fèi)問(wèn)題。
－與財(cái)務(wù)總監(jiān)決定所有食物、材料和設(shè)備的存儲(chǔ)量。
－控制和分析以下事物的進(jìn)程：銷(xiāo)售及成本、食物的出品、食物和酒水的質(zhì)量和陳設(shè)、設(shè)備裝置的狀況和清潔、客人滿意度及營(yíng)銷(xiāo)。
－處理員工日常事務(wù)，計(jì)劃并分配工作，為每個(gè)員工設(shè)定工作績(jī)效和職業(yè)發(fā)展目標(biāo)。為員工提供教導(dǎo)、輔導(dǎo)并給予定期反饋，協(xié)助解決各種員工矛盾，提高團(tuán)隊(duì)成員的績(jī)效。
－教育和培訓(xùn)員工遵守國(guó)家、各省市與地方的法律和安全法規(guī)。確保員工獲得關(guān)于質(zhì)量與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)方面的恰當(dāng)培訓(xùn)，為員工配備完成所有工作所需的工具、設(shè)備和授權(quán)。
－根據(jù)洲際酒店集團(tuán)的指導(dǎo)方針，為廚房食及其它餐飲部員工制定培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)材料以及實(shí)施培訓(xùn)。
－協(xié)助計(jì)劃未來(lái)所需要的員工。
－協(xié)助根據(jù)公司要求的招聘工作。
－為新員工準(zhǔn)備詳細(xì)的入職介紹計(jì)劃。
－協(xié)助上級(jí)根據(jù)部門(mén)的要求和程序提供全面、及時(shí)、以顧客為中心的服務(wù)并監(jiān)督他們的完成情況。
－根據(jù)公司的規(guī)章制度進(jìn)行試用期及轉(zhuǎn)正的鑒定。
－培訓(xùn)及訓(xùn)練員工，并提供有建設(shè)性的反饋信息以提高工作成績(jī)。
－定期與員工溝通，保持良好的關(guān)系。
－給廚房幫忙人員提供講解說(shuō)明，包括廚房主管，廚師助手，廚房服務(wù)員和管事員有任何困難，客人的意見(jiàn)和相關(guān)信息，要和他/她的上級(jí)保持溝通建立和保持有效的員工工作關(guān)系。
－與客人建立保持良好的關(guān)系以便滿足客人的需要。
－采取行動(dòng)滿足這些需要以達(dá)到客人的期望。
－在與每一位酒店或非酒店客人的交往中都 應(yīng)為酒店樹(shù)立一個(gè)良好的形象。
－根據(jù)客人的要求協(xié)助并帶領(lǐng)客人到酒店內(nèi)所要到的場(chǎng)所。
－掌握酒店特別推銷(xiāo)及活動(dòng)以便為客人解釋。
－掌握并能為客人提供酒店各項(xiàng)的信息。
－與餐飲部總監(jiān)共同計(jì)劃和組織成功的餐飲部活動(dòng)
－根據(jù)洲際酒店集團(tuán)的指導(dǎo)方針,與餐飲部總監(jiān)共同創(chuàng)造受顧客歡迎且物有所值的菜單。
－關(guān)注酒店客戶滿意度確保數(shù)值達(dá)標(biāo)。
－了解、熟悉并對(duì)本部門(mén)和酒店的相關(guān)問(wèn)題有興趣，掌握最更新的知識(shí)，包括一些法律知識(shí)。
－明白酒店的運(yùn)作程序，著重了解確保酒店成功和盈利的主要因素。
－嚴(yán)格按照綠色酒店標(biāo)準(zhǔn)完成工作，節(jié)約能源，減少能耗。
－監(jiān)督本地競(jìng)爭(zhēng)者并與餐飲運(yùn)作相比較他們的運(yùn)作。
－制定食物生產(chǎn)和管事目標(biāo)、開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略、規(guī)程和政策。

任職要求：
具有烹飪學(xué)歷或證書(shū)，5 年廚師長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，至少 1 年管理崗經(jīng)驗(yàn)，或具有其他同等烹飪學(xué)歷及經(jīng)驗(yàn)。必須掌握本地語(yǔ)言。
主管廚房的運(yùn)營(yíng)工作，包括食物準(zhǔn)備、食品質(zhì)量、設(shè)備維護(hù)以及庫(kù)存管理等，確保遵守酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)成營(yíng)收目標(biāo)，控制食物及其他消耗品的成本。

任職資格：
具有烹飪學(xué)歷或證書(shū)，5 年廚師長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，至少 1 年管理崗經(jīng)驗(yàn)，或具有其他同等烹飪學(xué)歷及經(jīng)驗(yàn)。必須掌握本地語(yǔ)言。
主管廚房的運(yùn)營(yíng)工作，包括食物準(zhǔn)備、食品質(zhì)量、設(shè)備維護(hù)以及庫(kù)存管理等，確保遵守酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)成營(yíng)收目標(biāo)，控制食物及其他消耗品的成本。