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崗位職責(zé)/職位描述

工作概述：協(xié)助餐飲總監(jiān)監(jiān)管酒店餐飲運(yùn)營(yíng)的各方面工作，確保已打造的餐飲品質(zhì)和賓客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，

以及部門的收入和利潤(rùn)目標(biāo)。且遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌

規(guī)范和當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度。

? 崗位職責(zé)

1?對(duì)餐飲部總監(jiān)負(fù)責(zé)，處理各餐廳的日常行政事務(wù)。

（1）參加每日部門例會(huì)，匯報(bào)餐廳經(jīng)營(yíng)狀況。

（2）及時(shí)交流反饋餐廳意見和建議，包括客人投訴等。

（3）接受上級(jí)指令并貫徹落實(shí)。

（4）處理各餐廳的各類申請(qǐng)報(bào)告的審核與文件的傳達(dá)，協(xié)調(diào)餐廳與廚房工作關(guān)系。

（5）制定本部門工作計(jì)劃與預(yù)算，并組織落實(shí)，協(xié)助完成?BSC。

（6）推進(jìn)本部門管理創(chuàng)新，協(xié)助完成微創(chuàng)新及最佳實(shí)踐目標(biāo)。

2?負(fù)責(zé)各餐廳、宴會(huì)和酒吧的日常運(yùn)作管理。

（1）?每日巡查各餐廳、宴會(huì)廳營(yíng)業(yè)狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問題。

（2）安排各餐廳、宴會(huì)經(jīng)理工作和班次，督導(dǎo)日常工作。

（3）負(fù)責(zé)與其他部門橫向聯(lián)系以及部門下屬崗位間的協(xié)調(diào)溝通工作，保證餐廳的正常經(jīng)營(yíng)。

3?負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)制訂和完善各餐廳服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序。

（1）組織各餐廳經(jīng)理、宴會(huì)經(jīng)理，擬訂服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)程序，報(bào)上級(jí)審閱批準(zhǔn)。

（2）督促下屬按標(biāo)準(zhǔn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

（3）每日巡檢，監(jiān)督控制，確保提供讓賓客滿意的服務(wù)。

（4）及時(shí)向上級(jí)建議修改、完善不適宜的現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)與程序。

4?負(fù)責(zé)下屬餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)的管理。

（1）督促下級(jí)員工規(guī)范操作，做好餐廳硬件設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作，保證其正常使用。

（2）定期檢查維護(hù)，適時(shí)提出更新、添置方案。

（3）參與餐廳的改造和裝修工作。

5?負(fù)責(zé)與廚師長(zhǎng)溝通，進(jìn)行菜品創(chuàng)新研究和促銷。

（1）適時(shí)逢節(jié)慶擬定節(jié)日活動(dòng)飲食促銷方案，并報(bào)餐飲總監(jiān)審批。

（2）參與設(shè)計(jì)開發(fā)新菜品，定期修訂菜單與餐牌。

（3）收集了解賓客需求信息，與廚房保持溝通。

6?負(fù)責(zé)重要賓客、宴會(huì)和大型活動(dòng)的接待服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)控制。

（1）參加餐飲部協(xié)調(diào)會(huì)議并上傳下達(dá)，做好準(zhǔn)備工作。

（2）現(xiàn)場(chǎng)指揮與監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問題。

7?負(fù)責(zé)各餐廳、酒吧的成本費(fèi)用控制。

（1）每日審閱與分析營(yíng)業(yè)報(bào)表，檢查成本費(fèi)用的合理性。

（2）定期做好營(yíng)業(yè)額、經(jīng)費(fèi)和勞動(dòng)力成本的預(yù)測(cè)。

（3）每日審核各餐廳生產(chǎn)量預(yù)測(cè)并上報(bào)餐飲總監(jiān)。

8?負(fù)責(zé)下屬餐廳與員工隊(duì)伍的建設(shè)與管理。

（1）負(fù)責(zé)直接下級(jí)的績(jī)效評(píng)估與推薦晉升工作。

（2）員工的選聘、考核、培訓(xùn)等工作。

（3）督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，確保員工良好的職業(yè)道德、技能和精神狀態(tài)。

（4）關(guān)心員工日常生活，幫助解決實(shí)際困難，穩(wěn)定員工隊(duì)伍。

（5）心身表率，創(chuàng)造愉快的工作氛圍。

9?負(fù)責(zé)處理餐廳與酒吧的較重要突發(fā)事件和投訴。

（1）迅速采取應(yīng)急措施，處理餐廳較嚴(yán)重突發(fā)性事件。

（2）直接上級(jí)匯報(bào)并及時(shí)交換意見答復(fù)賓客并采取措施，做到維護(hù)酒店聲譽(yù)，兼顧賓客利益。

（3）處理善后事宜，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

10.任職要求：

6.1?自然條件：男女不限，身體健康，五官端正。

6.2?文化程度：大專及以上學(xué)歷或具有同等學(xué)歷，旅游及酒店管理專業(yè)優(yōu)先。

6.3?工作經(jīng)驗(yàn)：原則上具有一年及以上酒店或相關(guān)行業(yè)同等職位工作經(jīng)驗(yàn)。

6.4?業(yè)務(wù)素質(zhì)：性情開朗，沉著穩(wěn)重，有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，觀察力強(qiáng)，思維敏捷清

晰，組織能力強(qiáng)，能承受工作壓力。

11. 專業(yè)能力

（1）普通話標(biāo)準(zhǔn)，表達(dá)和書寫能力強(qiáng)。（2）熟練使用?office?系列辦公軟件。（3）有親和力，樂于支持、幫助他人。

（4）具有解決問題，推理，號(hào)召，組織和培訓(xùn)能力。

（5）具有外事禮儀、市場(chǎng)營(yíng)銷、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、服務(wù)心理和餐飲業(yè)務(wù)知識(shí)。

（6）熟悉國(guó)內(nèi)外各地區(qū)民族的風(fēng)俗習(xí)慣與口味特點(diǎn)。