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崗位職責(zé)/職位描述

使用新鮮產(chǎn)品，以確保始終向客人提供花樣繁多的菜肴。

確保根據(jù)所設(shè)定的政策和方針，盡量利用剩余的食品原料。

?烹制并確保根據(jù)菜單和配方準(zhǔn)備食品，以確保食品質(zhì)量達(dá)到凱悅酒店集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)。

嚴(yán)格執(zhí)行食品分?jǐn)傉咭员隳苡行У目刂瞥杀尽?br>

在廚師長的指導(dǎo)下，樂于學(xué)習(xí)及制作新的菜肴。

為客人提供新鮮食物，要堅(jiān)持保證食物的高品質(zhì)，充分體現(xiàn)餐廳風(fēng)格及經(jīng)營理念。

密切監(jiān)督烹飪及員工工作，協(xié)調(diào)他們的工作任務(wù)，確保經(jīng)濟(jì)省時(shí)的出品。

觀察食物準(zhǔn)備及烹飪的方法、食物的分量規(guī)格及食物的裝飾，確保食物按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備。

在食物裝盤及服務(wù)前，對(duì)食物進(jìn)行檢查。 確保所有廚房設(shè)備的干凈整潔。

確保所有廚師在操作中使用正確的工具。

確保所有廚師正確、安全地操作食品加工機(jī)器。

確保工作場所始終干凈整潔。

嚴(yán)格遵守與執(zhí)行酒店食品安全管理體系的要求，日常操作符合酒店以及當(dāng)?shù)卣囊蟆?/p>

協(xié)助引導(dǎo)員工在工作中遵循經(jīng)營、財(cái)務(wù)及行政管理的理念，確保員工掌握多項(xiàng)技能并承擔(dān)多項(xiàng)工作。

通過參與管理，根據(jù)酒店制度和程序以及相關(guān)適用法律，對(duì)所有廚師進(jìn)行緊密督導(dǎo)。

?給具備能力和資源的員工委派適當(dāng)?shù)墓ぷ骱拓?zé)任，在培養(yǎng)和發(fā)展員工的同時(shí)確保營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)和安全。

擁護(hù)和支持酒店的培訓(xùn)精神和以人為本的管理哲學(xué)，并和進(jìn)修及培訓(xùn)發(fā)展部經(jīng)理、部門培訓(xùn)員密切合作培養(yǎng)和發(fā)展員工。

?發(fā)展及協(xié)助針對(duì)提高技能和知識(shí)的培訓(xùn)活動(dòng)。

確保員工完全理解酒店的規(guī)章制度并遵照?qǐng)?zhí)行。

監(jiān)督員工士氣并提供工作表現(xiàn)及發(fā)展的反饋。

進(jìn)行員工年度表現(xiàn)發(fā)展評(píng)估，提供真實(shí)和準(zhǔn)確的回饋。

將指導(dǎo)原則及核心價(jià)值有效地傳達(dá)給所有層級(jí)的員工。