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1、負責西廚熱房的日常經營工作，保證出品質量符合規定標準。
２.組織和督導各種熱廚食品的準備和制作工作。
３.根據訂單分配工作，親自操作或指導制作。
４.督導檢查熱廚制品的制作方法、操作規程、制作質量、擺放形式、方式等。
５.根據廚師長的要求，制作訂單的菜肴。
６.檢查原料的使用情況：力爭降低成本。
７.檢查設備情況，保證正常運轉，防止事故發生。
８.保證熱廚操作部的環境衛生及員工的個人衛生符合標準。

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