崗位職責(zé)/職位描述

工作職責(zé)：
1. 負(fù)責(zé)廚房日常運(yùn)營(yíng)管理，統(tǒng)籌食材驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工及出品全流程，確保食品安全與操作規(guī)范符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及餐飲服務(wù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
2. 組織安排廚房人員排班、分工與工作協(xié)調(diào)，指導(dǎo)并監(jiān)督廚師團(tuán)隊(duì)按標(biāo)準(zhǔn)完成菜品制作，保障出品質(zhì)量、口味及出餐時(shí)效；
3. 參與制定菜單結(jié)構(gòu)、成本控制方案及日常物料計(jì)劃，定期分析廚房運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，提出優(yōu)化建議，協(xié)助降低損耗、提升人效與出品穩(wěn)定性；
4. 落實(shí)食品安全管理制度，組織日常衛(wèi)生檢查與設(shè)備維護(hù)，配合監(jiān)管部門開展例行檢查，及時(shí)整改安全隱患；
5. 承擔(dān)基礎(chǔ)員工帶教與技能輔導(dǎo)工作，營(yíng)造積極協(xié)作的團(tuán)隊(duì)氛圍，支持團(tuán)隊(duì)職業(yè)能力持續(xù)提升。

任職資格：
1. 具備1年及以上餐飲后廚管理或主廚崗位實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉中式熱菜制作流程及廚房標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)要求；
2. 持有中等職業(yè)教育（中專、技校、職高）及以上學(xué)歷，專業(yè)方向不限，持有有效健康證及食品安全管理人員培訓(xùn)合格證明；
3. 熟悉《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法規(guī)，具備基本成本核算意識(shí)與現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)題解決能力；
4. 具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力、責(zé)任心與抗壓能力，能適應(yīng)餐飲行業(yè)彈性工作時(shí)間安排；
5. 無(wú)傳染病病原攜帶限制情形，符合崗位健康要求；不以民族、性別、宗教信仰、戶籍等作為錄用限制條件。