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【崗位職責(zé)】
1. 嚴(yán)格按照菜單標(biāo)準(zhǔn)、出餐流程和口味要求，負(fù)責(zé)菜品的炒制、調(diào)味、火候把控，保證出品穩(wěn)定、味道統(tǒng)一。
2. 做好開(kāi)餐前準(zhǔn)備：核對(duì)食材、切配檢查、調(diào)料備齊、廚具清潔預(yù)熱。
3. 操作過(guò)程中遵守食品安全規(guī)范，生熟分開(kāi)，杜絕交叉污染，確保食品衛(wèi)生安全。
4. 合理控制成本與用料，不浪費(fèi)食材、不隨意加料，減少損耗。
5. 與切配、打荷、傳菜等崗位密切配合，保證出餐速度，不壓?jiǎn)巍⒉煌涎印?br />6. 負(fù)責(zé)炒鍋區(qū)域衛(wèi)生：灶臺(tái)、鍋具、抽油煙機(jī)、地面、操作臺(tái)的日常清潔與整理。
7. 正確使用和維護(hù)廚房設(shè)備，發(fā)現(xiàn)故障、安全隱患及時(shí)上報(bào)。
8. 服從廚師長(zhǎng)/后廚管理安排，遵守酒店/餐廳規(guī)章制度，積極參加培訓(xùn)與衛(wèi)生檢查。
【崗位要求】
1、熱愛(ài)本職工作，工作認(rèn)真踏實(shí)。
2、懂得各類(lèi)原料的加工方法，熟悉賓館菜肴的加工規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。
3、有2年以上廚房炒鍋工作經(jīng)驗(yàn)。
4、具有熟練的刀工技術(shù)。
5、身體健康，精力充沛。

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