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崗位職責/職位描述

1.在廚師長的領導下，負責按食品標準完成各項切配工作;
2.協助廚師長制定切配管理制度，服務標準，操作規程，制定砧板，水臺，粗加工的崗位職責，確保廚房工作的正常運轉;
3.協助制定各餐廳菜單和廚房菜譜，確定出品價格，嚴格控制直接成本費用，確保良好毛利率；
4.參與市場調查，掌握供應情況，保證貨源供應及時，質量良好，價格合理，負責蔬菜食品原料的采購申請，控制食品采購數量，負責驗貨接受;
5.組織砧板員工提前完成餐前準備工作，按要求做好切配工作;
6.嚴格控制每道菜品分量標準和搭配要求，嚴格控制成本;
7.負責督導砧板、水臺、粗加工等嚴格按規程操作，確保出品質量;
8.確保廚房環境和設備衛生，把好食品衛生安全質量關。

任職要求：

1.學歷不限；
2.有相關工作經驗，能吃苦，工作責任心強，且服從管理。