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崗位職責/職位描述

【崗位職責】

1、負責中餐廚房炒鍋部門的日常運營管理，確保菜品出品質量穩定、符合標準；

2、根據菜單要求，獨立完成各類中式熱菜的烹飪工作，保證色、香、味、形達標；

3、監督并指導下屬廚師的工作，合理安排崗位分工，提升團隊整體技能水平；

4、協助行政總廚制定中餐菜單，參與新菜品的研發與成本控制；

5、嚴格執行食品安全與衛生管理制度，確保廚房操作符合HACCP標準；

6、負責廚房設備的使用維護及原料的合理管控，降低損耗與浪費；

7、配合餐廳運營需求，及時調整出餐節奏，保障高峰期出品效率。

【崗位要求】

1、大專及以上學歷，烹飪工藝與營養、酒店管理等相關專業優先；

2、5年以上中餐廚房工作經驗，其中至少2年炒鍋主管或同等崗位管理經驗；

3、精通川、粵、滇菜系中的至少一種，具備扎實的烹飪功底與創新能力；

4、熟悉廚房成本核算、原料特性及標準化作業流程（SOP）；

5、持有廚師職業資格證（中級以上）或食品安全管理員證書者優先；

6、具備較強的團隊管理能力與溝通協調能力，能適應高強度工作節奏；

7、工作嚴謹細致，責任心強，注重菜品品質與客戶體驗。