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1. 完成廚師長交給的工作；
2. 確保食品新鮮、配料恰當、色香味俱全、安全食用；
3. 員餐開始前 15 分鐘確保餐食一切就緒；
4. 新鮮、配料比例適當，并且符合客人口味；
5. 確保單點食品完全按食譜規定的時間和配方制作；
6. 隨時學習并且貫徹執行衛生標準 49 條，入廚房及回到操作臺前先洗；
7. 參加部門培訓，確保準時達到；
8. 確保單點食品完全按食譜規定的時間和配方制作；
9. 取用直接食用的冷藏食品時必須戴手套；
10. 按照要求正確使用設備；
11. 檢查食品安全控制點溫度情況，并且做好記錄；
12. 所有食品必須用保鮮膜（或大小適當的蓋子）封好保存，由制作者制作標簽標明日期；
13. 嚴格按照生產操作流程制作食品；
14. 按照要求正確使用不同顏色的砧板；
15. 出入酒店必須刷考勤卡，未經許可，任何員工下班后不得在酒店逗留；
16. 按要求，參加崗位交叉培訓，需要時能調至其他部門協助工作；
17. 在每次交班前檢查冰箱內的食品，并且更換盛器；
18. 根據需要，填好進料單；
19. 協助廚師長進行員餐菜單的更新工作。?

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