1,參加前廳班前例會,了解每日接待、預訂情況和上級的有關指示。
2,主持召開餐前例會,傳達上級有關指示,把每天的檢查情況進行說明,聽取本崗位員工意見。
3,班前檢查員工的儀容儀表,督促員工按標準上崗。
4,開餐前檢查餐廳擺臺、清潔衛生,餐廳用具供應及設備設施的完好情況,使其達到所要求的規范和標準。
5,用餐結束后,清點包房內物品及設施設備,檢查各包房的收尾和衛生清潔情況。
6,督導服務員做好客人的接待工作,發現問題并及時糾正,保證所有工作均符合餐廳的標
準和要求。
7,協助經理制定培訓計劃,并組織實施。
8,協調、溝通餐廳和廚房的工作,保證餐廳的正常經營。
9,負責值班意見反饋表(意見卡)、交接班本、工作日志等工作記錄及管理。
10,掌握餐廳動態,遇特殊客人、重要客人要親自服務并做好相關的檢查工作。
11,關注客人用餐情況,適時征詢客人意見、建議。
12,及時處理客人投訴及突發性事件并向經理匯報。
13,督導檢查服務員工作,進行績效考核與評估。
14,對部門管理、服務員的聘用、晉升、獎勵、扣罰、降職有建議權。
15,在權限范圍內,有對服務員的崗位安排、考勤監督的權力。
16,完成部門布置的其他工作任務。
17,針對服務員的服務狀態及時協調、溝通區域內包房各個房間與傳菜部、廚房密切溝通菜品方面的各項細節工作,保證區域內每個房間的流暢。
18,了解客人歷史檔案與最新情況,做好 VIP 客人、重點維護客人、重要領導;進店用餐前的各項準備工作。
19,與行政人事部配合做好培訓
20,與各崗位主管默契配合工作。與統籌服務主管密切溝通配合迎賓區域接待工作。
21,餐廳衛生區域檢查、質檢、細節服務等工作。
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