崗位職責/職位描述

工作職責：1. 生產與質量控制：需要負責監督西點、面包、巧克力、冰淇淋等所有餅房產品的制作流程，確保出品在味道、溫度、成色和造型上都符合酒店的品牌標準。包括每日準時供應各類產品，并隨時查看，短缺時予以補充。2. 團隊管理與培訓：作為主管需要指導、培訓餅房員工，提升他們的制作和裝飾技巧。3. 成本與控制：協助廚師長擬定和控制點心成本、毛利率，管理原材料庫存，減少浪費，監測收貨食品的質量。4. 菜單研發與創新：定期研發季節性新品、特色西點及特式糕點（如婚禮、生日蛋糕），并更新菜單。5. 衛生與安全管理：必須嚴格執行食品安全（如HACCP體系）、衛生管理制度及5S管理，確保操作區域和設備清潔衛生，符合安全標準。6. 協調與溝通：需要與宴會、餐廳等其他部門密切溝通，保障大型活動、VIP接待及日常的西點供應。同時，也需要處理客人的反饋意見。7. 設備維護：負責餅房內各種機器設備的檢查、維護和保養，發現問題及時報修，防止酒店財產遭受損壞和丟失。任職資格：1.三年以上廚房經驗在四/五星級酒店的咖啡廳或很高級別的個體餐廳。2.領導才能和培訓技巧。