- 職位性質(zhì)：全職
- 工作地區(qū)：泉州市惠安縣
- 招聘人數(shù)：1人
- 學(xué) 歷：中專
- 工作經(jīng)驗：5年以上
- 提供食宿：提供食宿
- 年齡要求：28-45
- 計算機能力：良好
- 語言要求：不限
- 國際聯(lián)號工作經(jīng)歷：不限
- 薪資待遇：9千-1.2萬
- 職位有效期：2026-05-27至2026-08-25
職位：中廚各檔口廚師長（頭鍋）
崗位職責(zé)/職位描述
1、與中廚廚師長一道制定所分管檔口的運作流程、操作規(guī)范、崗位及人員配置計劃。
2、了解酒店餐飲消費的目標(biāo)市場、當(dāng)?shù)刭Y源與特色、以及消費客人的反饋意見，與中廚廚 師長一道精心設(shè)計所負(fù)責(zé)檔口的出品，帶領(lǐng)廚師團(tuán)隊，制作出能為廣大消費者贊譽的特 色拳頭產(chǎn)品。
3、根據(jù)不同季節(jié)與時令，尋找各地新鮮食材，不斷推出符合消費者口味的當(dāng)季菜肴。
4、帶領(lǐng)廚師團(tuán)隊勇于創(chuàng)新，積極研發(fā)新產(chǎn)品，既要探索開發(fā)有地方特色的傳統(tǒng)菜肴，又要 時刻關(guān)注市場變化，向不斷涌現(xiàn)的餐飲“新寵”學(xué)習(xí)，兼容并蓄，推陳出新，持續(xù)保持 餐廳的吸引力與競爭力。?
5、在廚房檔口現(xiàn)場，親自監(jiān)督食品制作的每一個環(huán)節(jié)，嚴(yán)把出品技術(shù)質(zhì)量關(guān)，保證出品的 一致性。
6、協(xié)助招聘、挑選廚師人員，言傳身教，主持檔口廚師的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)、操練、指導(dǎo)、考 核，培養(yǎng)廚房的后備力量，保證廚房運作的良性循環(huán)。?
7、與中廚廚師長一道研究檔口出品組合及定價，從食品采購渠道、食譜、份量、食材價格、 加工烹飪方式等多方面管理食品成本，在保證出品質(zhì)量的前提下降低食品成本。
8、根據(jù)生意預(yù)測、庫存量，適度申請本檔口的食材采購，保證食材新鮮，降低庫存量，減 少浪費。?
9、協(xié)助中廚廚師長進(jìn)行收貨，嚴(yán)格把控收貨環(huán)節(jié)，查驗一品一碼，確保送貨數(shù)量、質(zhì)量符 合采購申請及食品衛(wèi)生、防疫要求。?
10、檢查、監(jiān)督本檔口的食品儲存、加工、烹飪、保管各個環(huán)節(jié)，確保符合食品安全、衛(wèi)生 要求。嚴(yán)禁出現(xiàn)腐爛變質(zhì)、過期食品，管控食品安全風(fēng)險。
崗位要求：
1、有頭鍋經(jīng)驗。
