崗位描述:
1. 負責管理餐飲廚房日常的經營管理工作,負責餐飲廚房全體員工服務品質的維持與提升策劃。確保客戶服務穩定良好,團隊健康發展,內外各部門之間的溝通與協調。
2.?檢查所管轄范圍內的管理制度、崗位責任制度和服務規范的落實、執行情況。
3. 督導具體部門的出品質量,并用量化標準進行審核,掌握酒店日常經營情況。
4.主持召開餐飲廚房經營例會或專項業務會議,對業務工作進行協調、檢查。
5.參照總經理提出的酒店長遠規劃和年度計劃,提出合理建議,對旅游市場及酒店經營管理方針發表見解,為總經理提供參考信息。
6.制定各下屬部門的工作目標,總經理報批后執行。
7.督導檢查下屬部門原材料及各項成本控制。
8. 根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。組織餐飲部各種有關會議,完成賓館總經理下達的其他各項任務。定期召開部門員工會議,檢討近期服務情況。
9.確保廚房的食品安全符合市場監管部門要求和規范。