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1.直接向西餐廚師長負責。
2.保證所有的廚房正常工作。
3.檢查廚師的儀容儀表及個人衛生。
4.確保所有采購食品的質量。
5.建立各種控制體系（衛生、成本等）正常運作.
6.極積開創新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。

崗位要求
1.同崗位工作經驗一年以上。
2.接受過專業技術訓練，達到專業廚師技術水平。
3.有豐富的技術及行政經驗，至少熟悉西式烹調，其中在五星級飯店工作不得少于三年以上。
4.懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。
5.身體健康，精力充沛。