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1、協助餐廳廚師負責廚房的工作，確保其在酒店構架下順利的工作、有效的盈利活動。
2、保持酒店的餐飲理念；使餐飲的前期準備和出品都能達到標準。
3、通過正確得當的前期準備、備貨、申購、食品安排及控制系統，控制餐飲成本。
4、保持并負責完成各項監控報告，例如：溫度檢查、衛生清潔、工作計劃等。
5、保證食品安全，包括保鮮日期、正確的存儲方法、再加工等。
6、以安全、專業的方式協助同事完成工作任務。
7、按照酒店的規定保證食品的安全和衛生。
8、執行萬豪集團衛生標準30點，對廚房進行每月基礎性檢查。.
9、保證部門有效成本支出以達到預算目標。
10、每周制定精確的工作計劃以達到人力和出品的最優化利用。