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崗位職責/職位描述

崗位職責：

1、在人力資源總監領導下根據季節的變化，科學制定每周菜譜。

2、制定每日所需主副食品，原輔料進購計劃并監督到貨、驗貨。

3、提出食品改善方案并組織實施。

4、對餐飲成本進行核算，并同計財部成本辦公室和采購部協調，分析解決餐飲成本方向存在的問題。

5、檢查監督食品加工制度過程的質量及衛生標準。

6、負責員工餐廳廚師班組的人員配置及領班、廚師人員的安排、任免、考核、獎懲。

7、負責廚師班組的班次安排，并檢查考勤和紀律執行情況。

8、負責各種廚房設備、用具的補充，維修及更新改造計劃的制定及申請工作。

9、完成上級指派的其它工作

崗位要求：

1、北京戶籍，300人以上就餐規模餐廳廚師長工作經驗3年以上。

2、有一定管理能力及菜品創新能力。

3、工作認真負責。

4、身體健康，精力充沛。