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崗位職責/職位描述

1.協助總廚做好西餐冷菜廚房的生產、人員的組織管理工作。
2. 負責西冷廚房人員的調配和班次的計劃安排工作。
3. 根據廚師的技藝專長和工作表現，建議安排合適的工作崗位，負責對屬下進行考核評估。
4. 負責制訂西餐冷菜菜單，對菜點質量進行現場指導把關，并能親自操作以確保質量。
5. 根據菜單，制定菜點的規格標準；檢查庫存食品的質量和數量，合理安排使用食品原料，審簽原料訂購和領用單，把好成本控制關。
6. 負責指導西廚冷菜的工作，搞好班組間的協調工作，及時解決工作中出現的問題。
7. 負責對西餐冷菜廚房各點所有設備、器具的正確使用情況進行檢查與指導，審批設備檢修報告單。