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崗位職責/職位描述

1、嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》及酒店消防安全管理制度。

2、制定中廚房的工作計劃，建立和完善部門的各項規章制度及標準成本。

3、參加餐飲部工作會議，主持中廚房工作例會，并完成上傳下達的工作。

4、調解內部的矛盾沖突，加強與其他相關部門的溝通合作。

5、協助餐飲部經理完成經營預算，掌握原料的市場價格，嚴格控制庫存量，并對領用的原料進行驗收，審核中廚房月度盤點報告。

6、督導下屬按照規范標準，好設備設施的維修保養、個人及環境衛生以及防火安全工作，發現問題立即制止和上報，防止事故發生了解市場動態，定期組織廚師研制創新菜肴，并配合餐飲部實施各階段的美食節策劃工作。

7、與賓客建立良好的關系，對VIP客人給予重點接待，對賓客提出的建議進行歸納總結，對賓客的投訴進行案例分析，整理后交于餐部經理。

8、定期對下屬進行成績評估，按照獎勵制度實施獎懲。

9、主導菜單計劃，推薦新菜品，并負責聯系組織所有相關廚房和餐廳執行新菜的推出。