福建嘉里國(guó)際貿(mào)易中心有限公司
招聘信息
- 職位性質(zhì)：全職
- 工作地區(qū)：福建省福州市
- 招聘人數(shù)：1人
- 學(xué) 歷：不限
- 工作經(jīng)驗(yàn)：1年以上
- 提供食宿：提供食宿
- 年齡要求：不限
- 計(jì)算機(jī)能力：不限
- 語(yǔ)言要求：不限
- 國(guó)際聯(lián)號(hào)工作經(jīng)歷：優(yōu)先
- 薪資待遇：4千-5千
- 職位有效期：2026-05-29至2026-08-27
職位：涼菜廚師主管（米其林一星餐廳）
崗位職責(zé)/職位描述
1）負(fù)責(zé)所有涼菜（包括拼盤(pán)、刺身、沙拉、鹵味等）的腌制、刀工、調(diào)味及裝盤(pán)，保證統(tǒng)一規(guī)格與特色風(fēng)味。
2） 審核食材質(zhì)量（如蔬菜鮮度、熟食鹵制時(shí)間），退回不合格原料，處理剩余食材避免浪費(fèi)。
3） 監(jiān)督執(zhí)行“生熟分開(kāi)”、專(zhuān)間消毒、溫控等標(biāo)準(zhǔn)，防范交叉污染和微生物風(fēng)險(xiǎn)。
4） 嚴(yán)格執(zhí)行涼菜間“五專(zhuān)”操作（專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)工具、專(zhuān)消毒、專(zhuān)冷藏）。
5）管理刀具、砧板等消毒記錄，監(jiān)督紫外線(xiàn)燈、冷藏柜等設(shè)備正常運(yùn)行。
6）落實(shí)留樣制度，配合食藥監(jiān)檢查并做好臺(tái)賬。
7） 統(tǒng)計(jì)每日涼菜銷(xiāo)量，預(yù)估次日備貨量，避免積壓或斷貨。
8） 監(jiān)督調(diào)味品、腌制原料的保質(zhì)期，控制醬料、邊角料的使用降低損耗。
