崗位職責(zé):
1、能制作經(jīng)營風(fēng)味的各種燒、鹵食品及配料,并掌握菜肴的銷售價格和毛利率核算。
2、負(fù)責(zé)燒臘食品的提供,保證染料質(zhì)量和食品質(zhì)量,了解各種菜肴的特點。
3、制定食品和貨源的規(guī)格,作為驗收標(biāo)準(zhǔn),做好每季,每月的工作計劃。
4、負(fù)責(zé)燒、鹵、浸食品工作,能夠品質(zhì)各種高級宴會所用的象生拼盤及花色拼盤。
5、與餐廳聯(lián)系,保證食品正常供應(yīng),了解當(dāng)?shù)氐氖袌鲂星椋龊妹刻焖枋称酚媱澓拓浽从媱潯?br />6、執(zhí)行食品衛(wèi)生法則及有關(guān)政策,講究個人衛(wèi)生,搞好刀具及砧板的清潔衛(wèi)生。
7、當(dāng)天所剩的熟食品須用保鮮紙密封后整齊地放入冰箱,將冰箱調(diào)整到食品所要求的溫度。
8、做好每天肉品和半成品的清洗,斬劈、上叉、等工作。
9、做好各類食品,半成品,肉類品的保管工作。
10、負(fù)責(zé)燒臘部門的工作安排及指導(dǎo)工作
11、完成上級安排的其他工作。
崗位要求:
1.有星級酒店或者大型餐飲企業(yè)燒臘主管經(jīng)驗
2.身體健康,能夠吃苦耐勞。
位求職者投遞了該職位,你的簡歷匹配度為
你的綜合競爭力排名為第
名
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