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崗位職責/職位描述

職責義務(wù)：

有權(quán)在特定的場合對客人的投訴、員工放權(quán)及與其它部門的溝通作出相應(yīng)處理決定。確保所有客人消費都正確無誤的輸入電子計算系統(tǒng)。另確保所有票據(jù)及現(xiàn)金都按照萬豪的正確步驟完成。同時依照餐廳經(jīng)理的指示對客人提供高質(zhì)量的服務(wù)。帶領(lǐng)小組成員出色完成上級交代任務(wù)，確保員工給客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)并達到部門目標。





1.
餐飲部


1.1.
在當班期間管理餐廳運行


·
確保員工按照標準與程序完成任務(wù)


·
遵守飯店的規(guī)章制度及瑞吉令客人滿意計劃，推廣相關(guān)系統(tǒng)的程序知識以盡可能的超越客人期望


·
監(jiān)督付款情況和每日的結(jié)帳工作和每日的結(jié)帳工作


·
監(jiān)督設(shè)備的維護工作


·
控制存貨并控制存貨安全程序


·
監(jiān)督員工行使職責


·
監(jiān)督餐廳服務(wù)








2.
采購/存貨


2.1.
監(jiān)督采購及存貨控制


·
監(jiān)督采購程序的完成


·
按照存貨控制程序處理和儲存存貨





3.
人力資源


3.1.
管理證書


·
獲得TSW培訓技巧、MFT、SOFT SKILL 培訓技巧及管理技巧證書。


·
培訓、發(fā)展和管理員工


·
根據(jù)員工實際情況實行因材施教的培訓


3.2.
監(jiān)督操作管理


·
在部門/單元/服務(wù)點內(nèi)監(jiān)督操作管理


3.3.
維持一個積極的職業(yè)關(guān)系環(huán)境


·
避免和調(diào)解報怨


·
與員工溝通避免與工作相關(guān)的矛盾


·
解決爭端


·
約束員工遵守紀律


·
保持一個積極的工作態(tài)度


3.4.
員工管理


·
參與員工招聘


·
協(xié)助計劃和實施入店教育


·
協(xié)助準備員工花名冊


·
協(xié)助維護現(xiàn)有員工記錄


·
鼓勵員工掌握多技能以保證員工在工繁忙時最大的工作適應(yīng)性


·
協(xié)助員工培訓與發(fā)展


·
建立員工工作表現(xiàn)測評


3.5.
指導員工


·
給予所管轄的員工以不斷的建議和支持


·
指導員工表現(xiàn)


·
實施合適的管理方式給予員工動力和溝通


3.6.
（一對一）指導員工


·
必要時對員工進行個別面對面指





4.
菜單、酒水知識


4.1.
菜單


·
熟悉餐飲資識和餐廳菜單。


·
了解并熟知所有食品準備的標準和程序


·
控制食品出產(chǎn)的標準


4.2.
酒水


·
熟悉酒水知識


·
熟悉雞尾酒的配制


·
完成酒水服務(wù)技巧知識的培訓





5.
對客服務(wù)/銷售


5.1.
對客服務(wù)/關(guān)系


·
承擔起客人滿意的責任


·
為客人提出有創(chuàng)造性的建議


·
傳送高水平對客服務(wù)


·
遵守萬豪顧客滿意標準


·
不斷尋找機會改進對客服務(wù)


·
建立和維持有效的對客關(guān)系


·
以職業(yè)化的態(tài)度和形象展示有效的和合適的對客服務(wù)技巧


·
用可以增進友好、信任和滿意的態(tài)度與客人交流


·
采取合適的行動解決客人抱怨


·
有承擔起上級授予的處理客人特殊要求投訴的能力


5.2.
銷售和促銷產(chǎn)品與服務(wù)


·
維持對產(chǎn)品和服務(wù)的高度了解以便于向客人解釋和銷售服務(wù)和設(shè)施





6. 電腦


6.1.
餐飲電腦系統(tǒng)


·
掌握MICRO 電腦收銀系統(tǒng)


·
掌握和使用餐飲電腦軟件


6.2.
文字工作


·
掌握和使用文字處理軟件包





7. 安全/清潔/養(yǎng)護


7.1.
維持一個安全可靠的工作環(huán)境


·
強調(diào)保養(yǎng)職責，遵守工作區(qū)健康和安全法規(guī)、政策和程序


·
采取行動排除危險，向上級或經(jīng)理報告危險隱患


·
堅持酒店安全制度、緊急情況處理規(guī)定和程序


·
熟悉對財產(chǎn)安全、緊急救護和火警等處理程序


·
依照酒店要求記錄安全日志和事故記錄


7.2.
清潔/養(yǎng)護工作


·
堅持酒店的清潔和養(yǎng)護


·
保持維護所在工作區(qū)域的高度整潔





8. 溝通/日常工作


8.1.
管理工作關(guān)系


·
主持會議向員工通告酒店運作和其它方面的情況


8.2.
維持和實施有效的人際交流技巧


·
隨時表現(xiàn)出職業(yè)態(tài)度和行為


·
以不斷提高的標準分析、衡量、改善你的個人表現(xiàn)


8.3.
質(zhì)量體系


·
實施酒店質(zhì)量保障原則


8.4. 遵守酒店和公司的所有工作指南


8.5.
溝通


·
以職業(yè)的、肯定的方式與部門和酒店員工建立起親密關(guān)系以促進團隊精神和有效的雙向交流


·
與具不同文化背景的客人和同事有效溝通


·
在團隊內(nèi)有效工作


8.6.
程序管理


·
準備和維護文檔、報告、信函、備忘錄和其它相關(guān)業(yè)務(wù)資料


·
確保在餐廳的每日工作日志中記錄下餐具情況，收入和利潤，特殊事件，客人表揚和投訴及其它需記錄下的事件。工作日志每天工作結(jié)束前需交給餐飲總監(jiān)過目和簽字


·
保證所有報告和服務(wù)都按時完成


8.7.
其它任務(wù)
遵守所有酒店政策和流程