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崗位職責/職位描述

一、崗位職責
1. 餐飲體系全面管理
全面統籌酒店所有餐飲板塊運營工作，涵蓋中廚房、西廚房、管事部及客房送餐等全場景，制定并執行餐飲運營戰略、年度經營計劃與預算方案，把控餐飲成本、營收指標與利潤目標，推動餐飲業績持續增長。
2. 菜品研發與品質把控
帶領廚師團隊進行菜品創新與研發，結合季節時令、地域特色與市場潮流，打造兼具顏值、口感與品牌辨識度的招牌菜品，定期更新菜單；嚴格執行五星級酒店菜品出品標準，全程把控食材采購、加工、烹飪、擺盤全流程，確保每道菜品品質穩定、口感上乘，符合高端餐飲審美與食客需求。
3. 團隊建設與管理
負責廚房團隊的組建、招聘、培訓、績效考核及日常管理，搭建專業化、高效率的廚師梯隊，制定團隊培訓計劃，提升團隊專業技能與服務意識；營造積極向上、協作高效的工作氛圍，做好團隊激勵與人才留存。
4. 食材與成本管控
制定食材采購標準與驗收流程，甄選優質、新鮮、安全的食材供應商，建立長期穩定的合作關系，嚴控食材采購成本；核算食材損耗，優化食材利用方案，在保證菜品品質的前提下，有效控制廚房運營成本、人力成本，提升餐飲毛利率。
5. 食品安全與衛生管理
嚴格遵守國家食品安全法律法規及酒店衛生管理標準，全面落實廚房食品安全、消防、衛生防疫工作，定期開展食品安全自查，確保廚房操作環境、食材儲存、餐具消毒等符合五星級酒店及行業衛生規范，杜絕食品安全事故發生。
6.跨部門協作
與酒店餐飲部、前廳部、銷售部、采購部等部門密切協作，高效完成各類高端宴會、商務宴請、VIP接待等餐飲保障工作，確保各環節無縫銜接，提升整體服務品質。

二、任職要求
1. 學歷與專業
年齡45周歲以下，身體健康，無不良從業記錄，烹飪工藝與營養、餐飲管理等相關專業大專及以上學歷，持有高級廚師職業資格證書、食品安全管理員證書，具備國際星級酒店相關認證者優先。
2. 工作經驗
擁有8年及以上五星級酒店或國際高端連鎖酒店廚房管理工作經驗，3年及以上同崗位行政總廚任職經歷，熟悉高端酒店全品類餐飲運營模式，有成功打造餐飲品牌、提升餐飲業績案例者優先。
3. 專業能力
精通中西餐、特色菜系烹飪技藝，具備極強的菜品研發、創新能力與審美水平；熟練掌握餐飲成本核算、廚房運營管理、團隊管理全流程，具備出色的預算制定與成本管控能力。
4. 綜合素養
具備優秀的領導管理能力、組織協調能力與溝通表達能力，做事嚴謹細致、責任心強，能承受高強度工作壓力；擁有敏銳的市場洞察力，緊跟高端餐飲行業發展趨勢；認同酒店品牌理念，注重服務細節與品質，具備良好的職業操守與行業口碑。