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1.負責冷菜間所有菜品的制作、裝盤與出品，確保嚴格遵循標準食譜，保證風味、分量、擺盤的一致性。
2.對每日使用的食材新鮮度、安全衛生進行嚴格檢查。
3.根據營運預測，制定每日/每班的食材申購計劃，控制庫存，減少浪費。
4.通過精確備料、規范操作、減少損耗等方式，有效控制食品成本。
5.確保冷菜間符合最高等級的食品安全與衛生標準。
6.根據營業情況，合理排班并調度下屬廚師的工作。
7.負責對新員工進行崗位培訓，對老員工進行技能提升培訓。