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-監督中廚房生產運營，確保執行所有關于餐飲的政策，標準及程序。
-協助餐飲總監廚維持廚房的運營。
-注重食品的質量，呈現方式及風味。
-支持餐飲部的各項程序及對浪費的控制。
-通過堅持和執行各種萬豪標準各項政策；培訓和指導其部門其他員工和實習生，為所有顧客提供始終如一的，高質量保證的食品和服務。