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• 崗位晉升

崗位職責：
?1.全面負責廚房出品的制作流程及用料用量管控，保證質量穩定；
?2.負責制定和持續創新餐廳菜式、推出時令菜式等；?
3.負責定期親自收集對產品質量的意見，不斷改進菜式和提高出品要求；?
4.負責定期與采購部門進行市場調研，熟悉原材料種類、產地、特點、價格，熟悉時令品種，掌握貨源應質量、價格，實現毛利管控；
?5.負責每日巡視廚房工作情況，了解預訂情況、備料情況，合理調派人力和安排工作；
?6.對產品質量負責，把好食品衛生安全質量關；?
7.負責每日檢查廚房原料使用和庫存情況，防止物資積壓超過保質期，防止變質和短缺，制訂原料采購計劃，控制原料及輔料的進貨量；?
8.負責定期組織開展試味調研活動、新品研發活動、廚房內部培訓活動；?
9.完成總經理布置的其他工作。?

職位要求：?
1.年齡35-50歲，有五星級酒店/精品中餐/高端私廚房的行政總廚管理工作經驗；
?2.熱愛餐飲行業、熱衷于研究和創新美食、對飲食文化有較深的認識；?
3.精通烹飪技術、具備創新菜式研發能力；?
4.具備出品標準建立、成本有效控制、團隊協調管理、提高顧客菜品滿意度以及應對廚房產品突發事件等較全面的綜合管理能力；?
5.有一定的廚房團隊資源，能有效管控廚房的人員流動性，具有連鎖餐飲管理經驗；?
6.具備良好的溝通表達能力以及領導力、具有對突發事件分析和解決的能力，無不良嗜好；?
7.熟練使用電腦辦公軟件；

?? ? 廊橋餐廳開業于2003年9月28日，有20年以上的高端餐飲從業經驗 。位于復建后的安順廊橋之上，千年合江亭之旁，地理位置得天獨厚，世間罕有。? ? 2017年5月，公司投資2700多萬元將廊橋全面升級改造，正式更名為THE BRIDGE廊橋。特別邀請了在國際獲獎無數的知名如恩設計研究室，在保留傳統建筑的結構和屋頂輪廓的原則下，設計并重塑了餐廳整體空間構造和內外裝潢，旨在打造世界級的美食地標。有幸邀請到全球最知名的華人主廚江振誠(André Chiang)做為我們的廚藝與創意總監，奉上川菜國際化的具象演繹——“歲時料理”。同年12月29日，完成升級的廊橋重新開門營業。