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崗位職責/職位描述

【崗位職責】

1、負責西餐冷菜間的日常運營管理，包括菜品研發、制作、出品質量控制及成本管控

2、制定冷菜標準化操作流程，確保食品安全衛生符合酒店及行業標準

3、根據季節變化和市場需求，定期更新冷菜菜單，創新菜品搭配

4、管理冷菜廚房團隊，合理分配工作任務，培訓下屬員工專業技能

5、監督食材驗收、儲存及使用，控制原料損耗，降低運營成本

6、協調與其他廚房部門的工作配合，確保出餐效率和服務質量

【崗位要求】

1、具備西餐冷菜制作專業知識和技能，熟悉各類冷盤、沙拉、開胃菜等西式冷菜制作工藝

2、有較強的菜品創新能力，對食材搭配、擺盤裝飾有獨到見解

3、了解食品安全法規及HACCP管理體系，持有健康證

4、具備團隊管理經驗，能夠有效組織、培訓和激勵團隊成員

5、工作細致認真，責任心強，能承受高強度工作壓力

6、有星級酒店或高端西餐廳工作經驗者優先