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崗位職責/職位描述

崗位職責
1.可以獨當一面，布置每日任務，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作；
2.熟悉原材料種類、產地、特點、價格，熟悉時令品種，對原材料質量嚴格把關；
3.檢查餐前準備工作，掌握食材的消耗情況，確定緊急補單追加采購計劃的申請；
4.負責控制萊肴的分量和質量，檢查操作規范，督促員工遵守操作程序；
5.收集客人對餐飲質量的意見，了解市場行情的看法，不斷研制、創制新萊式；
6.合理調派人力和技術力量，巡視各崗位工作情況統籌各個工作環節；
7.檢查廚房區域設施設備運作情況，行監管責任，同時管理員工的設施設備使用規范:確保各類設施處于完好狀態，防止事故發生；
8.檢查各倉庫庫存情況，建立庫存基準，制訂采購計劃與庫存消耗計劃，避免浪費或過期食材的產生；
9.時刻與前廳同事保持溝通聯系，協同合作，認真對待每一位客人；
10.主持例會，確保日常運營，不斷提高出品質量、成本控制和滿意度提升；
11.制訂定期培訓計劃，關于菜品研發、技術培訓、通識類等，不斷提升團隊素質。

任職要求：
1.大專及以上學歷，同崗位工作經驗10年以上；
2.有豐富的技術及行政經驗，其中在五星級飯點工作不少于5年；
3.懂得成本核算，食物原料及食品營養知識；
4.熟悉食品安全衛生標準，能按規范和標準管理后廚工作；
5.精通中餐（主要以粵菜為主，其他菜系均有涉獵），具備創新菜式研發能力。