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崗位職責/職位描述

崗位職責：

1、本崗位的設備保養、保潔工作、巡查冰庫、冰箱溫度，防止原材料變質，發現問題及時開維修單。
2、負責本崗位領班的考勤工作。
3、觀察員工的操作程序，并給予正確的指導。
4、查看本區域的衛生工作、廚師的儀表儀容、出勤狀況及遵守店規店紀情況。
5、將售缺菜肴與特別推銷品種報總廚師長。
6、遇有臨時用餐，及時合理調配人手，投入工作。
7、有計劃地安排員工培訓。
8、開餐時，站在出菜口，嚴格把好菜肴質量關。包括檢查菜肴主配料的數量是否與成本相符及嚴格按菜單順序及時出菜，保證菜肴的溫度。
9、遇客人特別要求，因盡可能給予滿足。
10、親自對重點或特殊要求的賓客菜肴所原料進行切配加工或給予具體指導。
11、全面檢查菜肴質量，減少并杜絕不符合規格質量要求的成品或半成品。
12、督促領班做好餐后收尾工作，查看剩余食品的存放情況。
13、了解明后日客情，安排各項準備工作，填寫訂貨單及領料單。
14、完成總廚師長交辦的其他工作。

任職條件：

1、年齡：30--50歲。?

2、高級烹飪師以上職稱。

3、從業十五年以上，擔任廚房管理工作八年以上，五星級規模酒店擔任中餐廚師長三年以上。