崗位職責(zé)/職位描述

工作職責(zé)：
1. 負(fù)責(zé)西式熱菜廚房的日常運(yùn)營(yíng)管理，統(tǒng)籌食材驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、烹制及出品全流程，確保食品安全、操作規(guī)范及出品質(zhì)量符合國(guó)家法規(guī)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；
2. 組織安排熱菜崗位人員排班、分工與技能培訓(xùn)，監(jiān)督執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程（SOP），保障出品一致性與時(shí)效性；
3. 參與西餐菜單設(shè)計(jì)、新品研發(fā)及成本控制，定期分析原料損耗、人工效率及菜品毛利等運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，提出優(yōu)化方案；
4. 落實(shí)廚房6S管理、設(shè)備保養(yǎng)、消防安全及衛(wèi)生防疫要求，配合市場(chǎng)監(jiān)管、疾控等外部檢查并及時(shí)整改；
5. 協(xié)同餐飲服務(wù)、采購(gòu)及倉(cāng)儲(chǔ)部門，確保供應(yīng)鏈銜接順暢，及時(shí)響應(yīng)前廳反饋與客戶質(zhì)量訴求。

任職資格：
1. 具有2年及以上西餐熱菜崗位工作經(jīng)驗(yàn)，其中至少1年擔(dān)任班組負(fù)責(zé)人或助理主管職務(wù)，熟悉法餐、意餐等主流西餐熱菜體系及烹飪技術(shù)；
2. 持有有效健康證明及食品安全管理人員培訓(xùn)合格證書(shū)；
3. 學(xué)歷為中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校（中專、技校、職高）及以上，烹飪、食品科學(xué)等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；
4. 具備基本英語(yǔ)讀寫(xiě)能力（能看懂英文食譜及設(shè)備說(shuō)明書(shū)），熟練使用常用辦公軟件；
5. 具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)、責(zé)任心強(qiáng)、執(zhí)行力佳，能適應(yīng)餐飲行業(yè)輪班及節(jié)假日工作安排；
6. 無(wú)食品衛(wèi)生安全責(zé)任事故記錄，遵守《勞動(dòng)法》《就業(yè)促進(jìn)法》等法律法規(guī)，不設(shè)民族、性別、宗教信仰等歧視性限制。