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• 五險一金

【崗位職責】
烹飪操作

1. 依據菜單和客人訂單，熟練運用煎、炒、烹、炸、蒸、煮等各類烹飪技法，高效且高質量地完成菜品制作，保證每道菜品的色、香、味、形符合標準。

2. 精準把控食材的投放順序、烹飪時間及火候大小，確保菜品成熟度恰當、口味穩定，避免出現焦糊、夾生等問題。

食材準備

1. 協同切配廚師進行食材預處理工作的檢查，確保食材的切配規格、品質符合烹飪要求。對不符合要求的食材及時反饋并協商處理。

2. 根據當日營業情況和訂單需求，合理領取、使用食材，避免浪費，并做好食材的保鮮和存儲，防止變質和損壞。

設備維護

1. 負責爐灶、鍋具、蒸籠等烹飪設備及工具的日常清潔和保養，每次使用后及時清理油污、殘渣，定期對設備進行全面檢查和維護，確保設備正常運行。

2. 若發現設備出現故障或安全隱患，應立即停止使用，并及時報修，詳細記錄故障情況，配合維修人員進行維修工作。

成本控制

1. 嚴格按照標準菜譜進行菜品制作，精確控制食材和調料的用量，避免超量使用導致成本增加。

2. 對可回收利用的食材進行妥善處理，提高食材利用率，降低損耗。密切關注食材市場價格波動，為采購部門提供合理化采購建議。

衛生安全

1. 嚴格遵守食品衛生安全法規和餐廳衛生管理制度，保持工作區域的清潔衛生，定期對爐灶、工作臺、地面等進行清潔和消毒，確保工作環境符合衛生標準。

2. 規范佩戴廚師帽、口罩、圍裙等個人防護用品，保持個人衛生。在烹飪過程中，遵循生熟分開原則，防止交叉污染，確保食品安全。

【崗位要求】
1、為人正直，有責任心。
2、有3年爐灶工作經驗。
3、身體健康，能吃苦耐勞。

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