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• 管理規(guī)范
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1、全面負(fù)責(zé)餐廳的運(yùn)行，保證餐廳各項(xiàng)經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。；
2、控制成本與策劃經(jīng)營:全面負(fù)責(zé)餐廳的經(jīng)營管理工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行，負(fù)責(zé)掌握酒水毛利率，控制酒水成本銷售及補(bǔ)貨事宜；
3、與行政總廚保持良好的合作關(guān)系，根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單；
4、參與餐廳的改造和更新裝修工作，負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)管理、預(yù)算管理和費(fèi)用管理，嚴(yán)格控制消耗和成本費(fèi)用，并做好餐廳經(jīng)營分析上報(bào)。
5、人員培養(yǎng)：定期召開餐廳員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)情況，及時(shí)做出相應(yīng)整改措施；認(rèn)真做好思想政治工作，關(guān)系員工生活，，給予員工動(dòng)力和溝通，抓好班組文明建設(shè)；
6、負(fù)責(zé)培訓(xùn)部門員工，使整體部門有良好的服務(wù)技能，激勵(lì)員工，使其保持高度的工作積極性，督導(dǎo)員工，保證部門服務(wù)崗位的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
7、檢查服務(wù)現(xiàn)場的管理，檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作，確保安全、高效、優(yōu)質(zhì)。
8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。
9、加強(qiáng)現(xiàn)場秩序管理，營業(yè)時(shí)間在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。確認(rèn)做好貴賓、常規(guī)客人和常住客人的喜好，并提供個(gè)性化的服務(wù)和幫助

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