【崗位職責】
1、全面負責酒店廚房(中餐、西餐、私房菜、大堂吧、藥膳餐)的運營管理。
2、制定并執行廚房工作計劃,確保菜品質量、口味及出品標準符合酒店要求。
3、統籌廚房團隊管理,包括人員調配、工作安排、績效考核及培訓指導,提升團隊整體技能與工作效率。
4、負責菜單設計與開發,結合市場需求及酒店定位,定期更新菜品創新菜式,提升客戶滿意度。
5、嚴格把控食品成本,制定采購計劃,監督原材料驗收、儲存及使用,確保成本控制在合理范圍內。
6、落實食品安全與衛生管理制度確保廚房操作符合國家相關法規及酒店衛生標準。
7、協調與其他部門的溝通合作如銷售、采購等,確保廚房運營順暢,滿足客戶需求。
7、處理廚房突發問題,如設備故障、人員短缺等,及時制定解決方案,保障正常運營。
【崗位要求】
1、精通粵菜(特別是潮汕菜),潮汕本地人優先考慮,熟悉酒店、私房菜或大型餐飲企業的廚房運營模式。
2、精通中西餐烹飪技術,擅長菜品創新與研發,能夠根據市場需求調整菜單。
3、具備團隊管理能力,能夠有效激勵員工,提升團隊凝聚力與執行力。
4、熟悉食品成本控制及供應鏈管理。
5、具備較強的預算與成本分析能力。
6、了解食品安金法規及衛生標準持有相關職業資格證書者優先。
7、具備較強的抗壓能力與應變能力,能夠高效處理突發情況。
8、良好的溝通協調能力,能夠與其他部門緊密配合,確保運營順暢。
位求職者投遞了該職位,你的簡歷匹配度為
你的綜合競爭力排名為第
名
立即溝通
【山莊介紹】大肚林,是一家以文化與自然為核心,以家文化深入人心的連鎖酒店。大肚林于2022年年底在廣東饒平誕生,“大肚”代表包容、大愛與文化,“林”代表綠色、自然與自由。大肚林將給客戶提供養生、養心、養性、養眼、養顏的靜養勝地,成為都市精英的后花園。大肚林以“野奢返祖”的品牌定位,以“客戶是我們的衣食父母”的服務理念,以“打造饒平成為旅游城市”的責任使命,作為大肚林人的信仰,致力于讓體驗過的客戶永“久惦”記的酒店業標桿。大肚林將成為一城一店的文化酒店,無論開在哪個城市,都將把當地文化與大肚林文化融合植入,以“家文化”培育員工,對待客戶,打造疫后重生的“家酒店”。【美麗饒平】饒平縣,廣東省潮州市轄縣,地處潮州市東部,東與福建相連,西與潮州市潮安區、湘橋區、汕頭市澄海區毗鄰,南與汕頭市南澳縣隔海相望,居于汕頭、廈門兩大經濟特區之間,是連接海峽西岸經濟區和粵港澳大灣區的交匯點。饒平置縣于明成化十三年(1477年),距今500多年。南宋龍圖閣學士王十朋曾游歷于饒,夜宿雙流寺,聞鼓角聲,起視四方,見山川奇秀,說此處將來必為城邑。遂題“天下大亂,此處無憂;天下饑荒,此處半收”的碑記,置縣時以此寓意取縣名“饒平”,蓋“饒永不瘠,平永不亂”的寓意。【文化與特產】饒平布馬舞饒平布馬舞接近于北方的“旱船”“跑驢”“蓮花舞”等舞蹈,源于宋末元初,把民間舞蹈、民間音樂、民間工藝三者融合為一體,被譽為粵東民間藝術的一朵絢麗的花。饒平布馬舞最初由江西的瓷工藝人傳入后傳遍饒北山區,民眾喜聞樂見,歷代盛演不衰。每逢新春佳節及喜慶日子,人們喜歡演出布馬舞展示吉祥喜慶,增添節日氣氛。肖米肖米是廣東潮州地區的傳統小食,起源于北方“燒賣”,因方言差異形成“宵米”“小米”等名稱。饒平肖米餡料包含赤肉、白肉、鮮蝦、筍粒及豆干,并調入精鹽、味精等調料,外皮用面粉加雞蛋揉制,經特制肖米棍壓成中間厚邊緣薄的菊花狀圓片,包成圓柱形后蒸制5分鐘,佐以浙醋食用。饒平腸粉饒平腸粉是潮汕腸粉的分支,餡料以鮮蝦仁、肉類、雞蛋為主,醬料以咸甜雙醬搭配獨具特色,形成“咸香托底、甜味點睛”的復合型味覺層次。高堂菜脯??菜脯,即蘿卜干。因蘿卜在潮汕俗稱“菜頭”,故稱“菜脯”,是潮汕地區的特產之一,與潮州咸菜、魚露并稱“潮汕三寶”。《潮汕百科全書》記載:“饒平高堂菜脯、潮安江東菜脯,馳名海內外。”產于高堂鎮的菜脯以其色澤黃珀鮮艷,味道香甜,肉厚酥脆等特點而著稱,深受群眾喜愛。2011年11月,農業部批準對“高堂菜脯”實施農產品地理標志登記保護;2022年1月,入選饒平縣第二批縣級非物質文化遺產代表性項目名錄。饒平薄餅饒平薄餅是廣東潮州饒平縣的一道百年傳統小吃,常見的有牛肉餡、豬肉餡和糖蔥餡,外皮酥脆、內餡豐富,淋上秘制醬汁,口感層次特別豐富,是當地從清朝流傳至今的特色美食。2023年,浮山薄餅被評為饒平縣非物質文化遺產,體現了其文化價值。它不僅是當地人的集體記憶,也承載著潮汕飲食文化的精髓。【福利待遇】Benefits加入大肚林文旅山莊,讓我們成為伙伴,您將享有:1、與最優秀的酒店職業經理人共同工作,成為伙伴。2、免費工作餐,菜肴可口且豐富。3、免費員工宿舍(配備空調、高速Wi-Fi)。4、享有五險和孝心工資福利,為您的生活保駕護航。5、豐富多彩的員工活動,認真工作的同時快樂生活。【交通】Traffic1、高鐵動車潮汕站→酒店,距離約55公里,打車費用約100元,順風車拼座約65元。饒平站→酒店,距離約10公里,打車費用約20元,順豐車拼座約20元。2、飛機揭陽潮汕國際機場→酒店,距離約60公里,打車費用約120元,順風車拼座約60元。揭陽潮汕國際機場機場大巴→饒平客運站,費用65元,每天兩班(10:00,16:00),耗時約1小時50分。3、饒平縣城打車饒平縣城→酒店,打車費用10-20元,試距離而定。【溫馨提示】大肚林山莊人力行政部工作人員在接待應聘者時,不會向應聘者索取任何物品作為抵押,應聘過程不收取任何費用,更不會以任何借口提出匯款的要求,請應聘者提高警惕,注意分辨。