- 負責(zé)日料全品類(刺身、壽司、熱菜、燒鳥等)出品品質(zhì)把控,確保風(fēng)味正宗、擺盤規(guī)范。
- 統(tǒng)籌廚房日常運營,合理分配工作,保障高效出餐,落實食品安全與衛(wèi)生要求。
- 控制食材損耗與成本,結(jié)合季節(jié)更新菜品,配合門店完成運營目標(biāo)。 - 負責(zé)燒鳥全品類制作與出品把控,確保火候精準(zhǔn)、風(fēng)味正宗、擺盤規(guī)范。
- 統(tǒng)籌燒鳥廚房日常運營,合理分配備料、烤制工作,保障高效出餐,落實食安衛(wèi)生。
- 管理燒鳥廚房團隊,開展烤制技能培訓(xùn),協(xié)調(diào)協(xié)作,處理現(xiàn)場突發(fā)問題。
- 控制食材損耗與成本,配合門店運營,結(jié)合需求優(yōu)化燒鳥品類。
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WINE LAB GROUP旗下設(shè)有三家門店:La Tablée 融合料理(黑珍珠一鉆);BON YAKI·現(xiàn)代燒鳥居酒屋;BON YAKI·現(xiàn)代炭火料理La Tablée 在法語里意即「圍在一桌吃飯的人們」。這里沒有過度的儀式約束,沒有花俏的刻意炫技,期望為您帶來在好友家做客般,愜意享受一頓 casual fine dining 的體驗。Chef Rainy(2026黑珍珠年輕主廚)及團隊深耕「西式 Omakase」理念,為您呈現(xiàn)日式審美與法餐技巧融合之美。依據(jù)時令變化和每日靈感,案前菜肴也將蘊藏?zé)o限可能和驚喜。店內(nèi)存有超過200款全球精品葡萄酒,以法國勃艮第、香檳為主,輔以隆河谷、盧瓦爾河谷、波爾多、意大利、西班牙等名產(chǎn)區(qū)。另有侍酒師團隊精選6杯佐餐葡萄酒品鑒套餐,供您享受餐酒相搭之妙趣。圍桌而坐,酒食歡語。