崗位職責(zé)/職位描述

工作職責(zé)：
1. 負(fù)責(zé)廚房日常運(yùn)營(yíng)管理，統(tǒng)籌食材驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工及出品全流程，確保食品安全與操作規(guī)范符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；
2. 組織制定并執(zhí)行菜單計(jì)劃、成本控制方案及人員排班安排，合理管控人工、物料及能耗成本；
3. 指導(dǎo)并監(jiān)督廚師團(tuán)隊(duì)規(guī)范操作，開(kāi)展崗位技能培訓(xùn)與績(jī)效管理，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)能力與協(xié)作效率；
4. 配合食品安全監(jiān)管部門檢查，落實(shí)衛(wèi)生管理制度，定期組織廚房清潔消毒及設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)；
5. 協(xié)同前廳部門優(yōu)化顧客用餐體驗(yàn)，及時(shí)響應(yīng)并妥善處理出品相關(guān)客訴問(wèn)題。

任職資格：
1. 具有2年及以上餐飲后廚管理或主廚崗位工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉中餐（或相應(yīng)菜系）制作工藝及廚房標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作流程；
2. 具備良好的食品安全意識(shí)與實(shí)操能力，了解《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)規(guī)定；
3. 具備基礎(chǔ)成本核算與團(tuán)隊(duì)管理能力，能獨(dú)立組織協(xié)調(diào)廚房多崗位協(xié)同作業(yè)；
4. 身體健康，無(wú)傳染性疾病，持有有效健康證明；
5. 遵守職業(yè)操守，無(wú)違法違紀(jì)記錄，具備較強(qiáng)責(zé)任心、抗壓能力及服務(wù)意識(shí)。