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崗位職責/職位描述

【崗位職責】

1、全面負責冷菜間的日常運營管理，包括菜品研發、制作、出品質量控制及成本管控；

2、制定并優化冷菜標準化操作流程，確保食品安全與衛生符合酒店及行業標準；

3、根據季節變化及客群需求，設計創新冷菜菜單，提升菜品競爭力；

4、監督冷菜原料的驗收、儲存及使用，合理控制庫存，降低損耗；

5、培訓并指導冷菜團隊，提升員工專業技能與工作效率；

6、協調與其他廚房部門的配合，確保出餐時效與整體菜品品質統一。

【崗位要求】

1、具備扎實的冷菜制作功底，熟悉各類冷菜工藝及擺盤技巧；

2、有較強的菜品創新能力，對食材特性及搭配有深刻理解；

3、熟悉食品安全法規及廚房5S管理標準，持有健康證；

4、具備團隊管理經驗，能夠有效分配任務并調動員工積極性；

5、責任心強，能適應高強度工作，對出品質量有很高追求；

6、有星級酒店或高端餐飲冷菜主管經驗者優先。