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【崗位職責】
1、根據實際經營情況制定中餐廳年度、月度經營管理計劃。
2、 認真總結和分析餐廳年度、月度經營管理情況，并向上級匯報。
3 、合理制定中餐廳主管和員工的排班表，帶頭執行酒店各項規章制度。
4?、領導中餐廳員工積極完成各項接待任務和經營指標，努力提高餐廳銷售收入。
5 、審核中餐廳的營業收入，做好結賬控制工作，杜絕發生舞弊行為。
6 、參加餐飲總監主持的工作例會，提出合理化建議。
7 、全面掌握中餐廳預訂和重要接待活動，主持召開中餐廳班前例會和有關會議。
8?、控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節能控制。
9、 加強物品原材料的管理，降低費用，增加盈利。
10 、每日巡視中餐大廳及包廂營運狀況，檢查領班及員工的工作情況和餐廳的服務質量。
11、 負責管理餐廳設施設備的保養和衛生、安全工作。
12、 掌握中廚房的工作程序和相關知識。
13、 督察衛生工作，包括員工個人衛生，食品衛生，餐具衛生，環境衛生和操作衛生。
14、 完成上級交辦的其他工作。
15 、加強中餐廳員工隊伍的基本建設，掌握員工思想情況，經常關心員工的工作，學習和生活。
16、 及時組織檢查與評比，表揚工作努力或出色的員工，指正不足之處，做到公平、公正。
17、 發展良好的客戶關系，親自督導或參與重要接待活動。
18 、積極征求賓客意見和建議，處理客人投訴，監督建立并完善客戶接待檔案。
19 、負責與相關部門的工作協調，處理各類突發事件。
20 、與行政總廚、中餐行政總廚保持密切聯系和合作，提出有關食品銷售建議，及時將客人需求反饋給行政總廚/中餐行政總廚，為食品原料的采購和廚房出菜提供依據。
21 、負責對下屬的考勤、績效考核和評估。
22、 組織開展餐廳培訓活動，提高員工業務水平。
23 、做好中餐廳人才開發和培養工作。

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