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崗位職責/職位描述

崗位職責
主導日式燒鳥全品類出品，嚴格執行 SOP，保障高峰出餐效率。
負責每日食材驗收、預處理及庫存管理，把控雞肉新鮮度與儲存規范，降低食材損耗。
統籌后廚日常運作，合理分配員工崗位，優化廚房動線，監督衛生清潔與廚具消毒，落實食品安全要求。
培訓后廚團隊掌握燒鳥分割、串制、烤制核心技法，定期組織技能考核，提升團隊整體水平。
基于顧客反饋微調菜品口味，參與新品研發測試，協助推出符合市場需求的創新燒鳥菜品。

任職要求
技能要求：2 年以上日式燒鳥 / 高端日料廚房主廚經驗，精通雞各部位分割、炭烤火候控制，熟練制作燒鳥招牌菜品。
資質要求：持有有效健康證，熟悉餐飲食品安全規范，具備食材成本控制能力。
能力要求：能獨立帶教團隊，適應餐飲行業晚班、周末及節假日排班，執行力強，注重細節。有日本本土燒鳥店工作經歷，或參與過日料新品研發項目優先考慮。