崗位職責/職位描述

餅房主管/西熱主管工作職責：
?為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生 。
?協助副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質量。
?計劃和準備執行高質量的食品和擺臺在指定的區域和餐廳。
?嚴格按照菜譜、標準和擺盤指南。
?繼續保持清潔和衛生依照安全和可靠的程序制定的衛生標準。
?在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。
?正確操作所有的設備、器具和機器。
?能夠接受外場工作任務。
?能夠接受在廚房以外的地點完成工作。
?可以被要求進行盤點工作。
?所有團隊成員都應知道關于住宿率，宴會，預測計劃和收益。
?及時的按要求準備菜單。
?與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和控制破損率。
?對于每位客人的要求要及時作出回應使客人滿意。
?積極的學習和不斷的創新菜肴。
?時刻保持以專業和積極的態度對待團隊成員和上級，行為舉止以酒店的規則和團隊成員手冊的依據，確保部門的良好運營。
?協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節菜單。 ?時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。
?監督食品的質量和數量是確保節約原材料。
?檢查團隊成員準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。
?監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。
?時刻理解、實踐和促進團隊合作，提高工作效率，達到使命和目標以及部門的總體標準。

任職資格：
?至少一年國際品牌酒店廚房領班或相同職位經驗。
?能夠合理消耗所有產品和配料。
?有能力按照事情的優先順序按時完成任務。
?具備與職位相匹配的領導才能和培訓技巧。
?掌握食品安全體系方面的知識。