崗位職責/職位描述

工作職責：
西冷主管工作職責：
為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生 。
協助副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質量。
計劃和準備執行高質量的食品和擺臺在指定的區域和餐廳。
嚴格按照菜譜、標準和擺盤指南。
繼續保持清潔和衛生依照安全和可靠的程序制定的衛生標準。
在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。
正確操作所有的設備、器具和機器。
能夠接受外場工作任務。
能夠接受在廚房以外的地點完成工作。
可以被要求進行盤點工作。
所有團隊成員都應知道關于住宿率，宴會，預測計劃和收益。
及時的按要求準備菜單。
與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和控制破損率。
對于每位客人的要求要及時作出回應使客人滿意。
積極的學習和不斷的創新菜肴。
時刻保持以專業和積極的態度對待團隊成員和上級，行為舉止以酒店的規則和團隊成員手冊的依據，確保部門的良好運營。
協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。
監督食品的質量和數量是確保節約原材料。
檢查團隊成員準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。
監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。
時刻理解、實踐和促進團隊合作，提高工作效率，達到使命和目標以及部門的總體標準。

任職資格：
至少一年國際品牌酒店廚房領班或相同職位經驗。
能夠合理消耗所有產品和配料。
有能力按照事情的優先順序按時完成任務。
具備與職位相匹配的領導才能和培訓技巧。
掌握食品安全體系方面的知識。