崗位職責(zé)/職位描述

工作職責(zé)：
現(xiàn)招聘中廚房燒臘主管1名，主廚房熱菜主管1名。

1. 負(fù)責(zé)廚房日常運(yùn)營管理工作，包括食材采購計(jì)劃的制定、庫存管理以及食材驗(yàn)收，確保食材質(zhì)量與供應(yīng)充足。
2. 監(jiān)督廚房各崗位的工作流程與操作規(guī)范，確保食品加工過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和安全要求，保障菜品質(zhì)量穩(wěn)定。
3. 制定并更新菜單，根據(jù)季節(jié)變化、顧客反饋以及成本控制原則，研發(fā)新菜品，提升餐廳菜品競爭力。
4. 控制廚房成本，包括食材成本、能源成本等，通過合理采購、精準(zhǔn)用量控制等方式，確保成本在預(yù)算范圍內(nèi)。
5. 與餐廳其他部門（如前廳、采購等）保持密切溝通與協(xié)作，及時(shí)解決運(yùn)營過程中出現(xiàn)的問題，保障餐廳整體運(yùn)營順暢。
6. 定期對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行維護(hù)與保養(yǎng)檢查，及時(shí)報(bào)修損壞設(shè)備，確保設(shè)備正常運(yùn)行，保障廚房工作不受影響。

任職資格：
1. 有大型餐廳或酒店廚房主管經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
2. 熟悉各類菜系的烹飪技巧與流程，具備豐富的菜品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，能夠根據(jù)市場(chǎng)需求和顧客口味不斷創(chuàng)新菜品。
3. 掌握廚房成本核算方法，具備較強(qiáng)的成本控制意識(shí)和能力，能夠有效降低廚房運(yùn)營成本。
4. 具備良好的團(tuán)隊(duì)管理能力，能夠合理安排員工工作，激發(fā)員工工作積極性，打造團(tuán)結(jié)協(xié)作的廚房團(tuán)隊(duì)。
5. 擁有良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能夠與餐廳其他部門有效溝通，及時(shí)解決運(yùn)營過程中的問題，保障餐廳整體運(yùn)營。
6. 熟悉食品安全法規(guī)與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，具備嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責(zé)任心，確保廚房運(yùn)營符合相關(guān)規(guī)定。
7. 身體健康，無傳染性疾病，持有有效的健康證明。