1、負責并管理西廚房的工作,協(xié)調(diào)并檢查各班組間工作任務(wù)的落實情況及存在的問題,向領(lǐng)導(dǎo)匯報并提出改進意見,使西廚房各環(huán)節(jié)的工作正常運轉(zhuǎn)。
2、執(zhí)行項目負責人的各項工作任務(wù)和工作指示;
3、全面檢查冰庫、冰箱的食品庫存量,對剩余食品和快要過期的食品原料及時處理或上報領(lǐng)導(dǎo)綜合利用。
4、負責所有西餐的準備、烹飪及裝飾工作,以達到最高的質(zhì)量標準。
5、負責制定廚房的各種操作標準、管理制度及工作計劃;
6、全面檢查菜點質(zhì)量,減少并杜絕不符合規(guī)格、質(zhì)量要求的成品和半成品。
7、賓客至上,虛心聽取賓客的意見和要求,不斷提高飯菜的質(zhì)量,設(shè)計新穎菜式,滿足賓客的需求。
8、每天檢查各班組的衛(wèi)生情況和廚師的儀表、儀容、出勤情況以及遵守店規(guī)、紀律情況。
9、根據(jù)當天廚房任務(wù)的大小,合理安排員工,團結(jié)協(xié)作圓滿完成各項任務(wù)。
10、對廚師進行業(yè)務(wù)指導(dǎo),組織并實施技術(shù)培訓(xùn)。
11、溝通協(xié)調(diào)各班組,加強團結(jié)協(xié)作,做到人盡所能。
12、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦餐廳、廚房相關(guān)的其他任務(wù)。
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