崗位職責/職位描述

【崗位職責】

1、協助廚師長管理西廚房日常運營，確保菜品出品質量符合酒店標準

2、監督食材驗收、儲存及使用，控制廚房成本與損耗

3、研發季節性菜單及特色菜品，定期更新西餐菜式

4、培訓并指導廚房員工操作規范，提升團隊專業技能

5、嚴格執行食品安全與衛生管理制度，確保廚房符合HACCP標準

6、協調宴會及自助餐等大型活動的西餐備餐工作

7、維護廚房設備，及時報修并跟進處理

【崗位要求】

1、具備西餐烹飪專業基礎，熟悉法餐、意餐等主流西餐菜系

2、3年以上星級酒店或高端西餐廳廚房工作經驗（優秀者可放寬）

3、掌握西廚房各崗位操作流程，能獨立完成冷房、熱廚、餅房等工作

4、具備成本管控意識與食材知識，熟悉進口食材特性

5、持有廚師資格證或食品安全相關證書者優先

6、具備團隊管理經驗，能承受高強度工作壓力

7、良好的創新意識與菜品呈現能力