崗位職責(zé)/職位描述

·???計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的菜品和擺設(shè)在指定的餐廳

·???及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單，嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。

·???在酒店運(yùn)營之中保持遵循FSAA各方面要求。

·???正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。

·? ?協(xié)助主廚對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)以及新員工培訓(xùn)，和SOP的提高和改善保持關(guān)注。

·???必須積極主動參加廚房會議，以保持廚房運(yùn)營持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。

·???可以被要求進(jìn)行外賣工作以及在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。

·???保證廚房所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率，預(yù)測計(jì)劃和收益。

·???對于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意。

·???積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儭?/p>

·???用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見。

·???遵照主廚要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何 工作方法。

·???緊密配合主廚對于當(dāng)天食品數(shù)量的定購。最大限度的杜絕浪費(fèi)已獲得最佳的收益率。

·???檢查所有歸屬于該部門的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如果需要向主廚匯報(bào)所有問題。

·???保菜譜和成本的存在和更新。

·???監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。

·???在主廚缺席的情況下出席每月管理者會議、運(yùn)營部會議以及組織部門會議。

·? ?檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。

·???與廚師緊密合作，常規(guī)會面決定菜單的選擇，以同時(shí)讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益

·? ?熟練掌握廚房所有電氣設(shè)備的使用并觀察安全謹(jǐn)慎地處理他們。

·???時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的工作方法，達(dá)到使命和目標(biāo)和部門的總體標(biāo)準(zhǔn)。

·???確保所有員工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/應(yīng)急程序。

·???采用酒店的安全制度。

·???完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。