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崗位職責/職位描述

【崗位職責】

1、監督西廚房的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。

2、負責所有西餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到出品的質量標準。

3、檢查存貨及成品。

4、檢查所有食品的準備情況。

5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。

6、研究當地餐飲市場，極積開創新菜。

【崗位要求】

1、外籍廚師長，大專學歷，同崗位工作經驗3年以上。

2、接受過專業技術訓練。

3、有豐富的技術及行政經驗，其中在五星級飯店工作不得少于五年以上。

4、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。

5、身體健康，精力充沛。

6、具備較強的廚師團隊管理經驗，熟知各種菜點的制作程序和風味，有一定的菜品研發能力，全面掌握食品質量要求和標準，能合理把控餐飲原材料，有3年以上國際連鎖酒店廚師長的工作經驗。