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崗位職責(zé)/職位描述

經(jīng)營管理

1、負(fù)責(zé)中餐廳的日常運(yùn)營及管理工作，協(xié)調(diào)好與其他部門的工作配合；

2、與銷售部門制定餐廳的營銷方案并執(zhí)行；收集客戶意見及效果，為餐廳經(jīng)營決策提供有效的依據(jù)；

3、了解顧客需求，持續(xù)改進(jìn)和創(chuàng)新餐廳服務(wù)及出品。與廚師長(zhǎng)、銷售部門籌劃和設(shè)計(jì)新菜品、服務(wù)模式，及時(shí)開發(fā)符合當(dāng)時(shí)和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品，保持餐廳在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力；

4、配合部門負(fù)責(zé)人編制餐廳的經(jīng)營預(yù)算；關(guān)注餐廳收入情況，根據(jù)預(yù)算對(duì)費(fèi)用、能耗、物耗等進(jìn)行管控。分析財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，制定開源節(jié)流的改進(jìn)措施，確保餐廳經(jīng)營預(yù)算目標(biāo)達(dá)成及餐廳盈利能力的提升；

5、確保部門運(yùn)作遵守相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，包括食品安全、環(huán)境衛(wèi)生和餐具消毒等方面的規(guī)定，制定餐廳周期衛(wèi)生計(jì)劃，確保部門安全生產(chǎn)；

6、負(fù)責(zé)部門的人力資源管理和梯隊(duì)人才建設(shè)，定期制定員工培訓(xùn)計(jì)劃及實(shí)施；指導(dǎo)、評(píng)估、考核員工；不斷提升員工的服務(wù)技巧技能，服務(wù)意識(shí)、銷售能力及意識(shí)，為客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；

7、對(duì)部門管轄的設(shè)施、設(shè)備、資產(chǎn)的管理；維護(hù)與保養(yǎng)監(jiān)督。對(duì)設(shè)施設(shè)備的維修提報(bào)及進(jìn)行跟催辦。培訓(xùn)員工對(duì)設(shè)施設(shè)備維護(hù)重要性和價(jià)值，每月配合財(cái)務(wù)部門做好部門資產(chǎn)的盤點(diǎn)；

8、制定部門各崗位工作標(biāo)準(zhǔn)及運(yùn)作標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)助上級(jí)建立健全部門各項(xiàng)管理制度及執(zhí)行；

9、每日召開部門班前例會(huì)，上傳下達(dá)酒店各項(xiàng)通知，布置安排接待工作，檢查員工儀容儀表及精神面貌、督導(dǎo)行為規(guī)范，檢查餐前準(zhǔn)備工作，確保客戶的特殊需求安排妥當(dāng)；

10、關(guān)注餐廳每間客人對(duì)服務(wù)、環(huán)境、出品等情況反饋，及時(shí)根據(jù)客人的合理意見提升改進(jìn)服務(wù)和環(huán)境，出品反饋意見傳達(dá)給廚房，并監(jiān)督出品良好品質(zhì)及改進(jìn)，重要意見及時(shí)反饋給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

客戶關(guān)系管理

1、與客戶建立良好關(guān)系，了解客戶需求和意見，改進(jìn)提升餐廳服務(wù)。處理客戶投訴，解決問題。

2、熟悉及跟進(jìn)餐廳每日客戶預(yù)訂接待工作及客戶反饋意見，親自參與安排重要客戶接待，確保客戶滿意度，定期維護(hù)拜訪重要客戶；

3、關(guān)注銷售平臺(tái)及渠道客戶滿意度及評(píng)價(jià)，及時(shí)召開專題會(huì)，制定、調(diào)整、提升改進(jìn)計(jì)劃并執(zhí)行；

4、督導(dǎo)建立健全餐廳客戶檔案，收集客戶信息，更新重要客戶信息；定期對(duì)員工進(jìn)行客戶管理培訓(xùn)及重點(diǎn)客戶維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。